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PRODUITS DE QUALITÉ SUPÉRIEURE
Nos charcuteries sont élaborées à partir de pièces uniques soigneusement sélectionnées.
ÉLABORATION
Des arômes champêtres intrinsèques à la matière première, la tradition héritée et le soin de l’artisan.
Et notre respect des normes de sécurité alimentaire les plus exigeantes.
PROCESSUS DE SÉCHAGE
Le temps est notre allié, pour observer nos pièces perdre du poids et gagner en saveurs et couleurs dans les séchoirs naturels du village.
PROFESSIONNALISME

Casalba se fonde sur sa connaissance du secteur, et des années de formation et d’expérimentation dans les techniques nouvelles.

Casalba
Tradition familiale

Chemin de pèlerins, hommes de la campagne, terre castillane, mon foyer… Casalba ! racines où plonge l’histoire de mes parents, de mes enfants, des miens ; des années de silence qui voient dans ma cave vieillir jambons et charcuteries aux vents des sierras éternelles de Burgos. Et la saveur vraie… Mes saveurs, ma vie. Le goût de Casalba !

Julio Castro Alba

PRODUITS
Jambon

Le jambon est la pièce élaborée à partir de la pâte arrière du porc. L’épaule est obtenue…

Charcuteries

Les charcuteries sont élaborées avec des viandes coupées en morceaux puis hachées, malaxées avec…

Autres

La panceta, la papada… sont des pièces marinées (avec du paprika et de l’ail), affinées en séchoir également…

Cecina

Elle est élaborée avec de la viande de bœuf, principalement des grandes pièces de la pâte arrière de l’animal…

Pièces De Viande

Le porc offre des morceaux spéciaux, exquis et savoureux…

DES CHARCUTERIES CONSIDÉRÉES PAR DE NOMBREUX EXPERTS COMME LES MEILLEURES DU MONDE
Jambon, épaule, filet, lomito, coppa, chorizo, saucisson, fuet, morcilla, sobrasada, cecina, jambon de bœuf, charcuteries de bœuf, produits élaborés frais ou viandes ibériques de bellota. La meilleure qualité du marché.
ACTUALITÉS CASALBA
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