Lomo de bellota ibérico
La pieza noble por excelencia.
Elaborado de manera artesanal, las piezas se masajean con la sal, y una vez adobadas, y se reparten a mano los granos de pimienta negra por la superficie.
Sabor equilibrado, con el toque justo de pimienta… y nada más.
Embuchado en tripa natural, secado con brasero de leña de encina y más de cuatro meses de curación en secadero natural.
El lomo de cerdo 50% raza ibérica suele resultar más veteado que el de raza pura.
Sin gluten
Sin lactosa
Curación
4-5 meses en secadero natural
Toque ahumado con leña de encima
Formato venta
PIEZA ENVASADA AL VACÍO
Piezas de 1,100-1,700 kg
PIEZAS EN MITADES AL VACÍO
Embalaje
CAJA DE 10 PIEZAS / 20 MITADES
CAJA DE 5-6 PIEZAS / 10-12 MITADES