La pièce noble par excellence.

Élaborée de manière artisanale. Les pièces sont massées au sel puis, une fois marinées, parsemées en surface de grains de poivre noir, à la main.

Saveur équilibrée, juste relevée d’une note poivrée parfaite… et c’est tout.

Embossage en boyau naturel, séchage avec brasero au bois de chêne vert, et affinage de plus de quatre mois en séchoir naturel.

Le filet de porc 50 % race ibérique présente davantage de gras que le pur ibérique.