Élaboré avec les meilleurs morceaux maigres de bellota et des pièces nobles (secreto, presa, échine), hachés manuellement en partie.

Produit de coupe exceptionnel, saveur relevée caractéristique du pimentón de la Vera, ou paprika, et note fumée.

Embossage en boyau naturel, séchage avec brasero au bois de chêne vert.

Idéal en tapas et plateaux de charcuterie.