Élaboré avec les meilleurs morceaux maigres de porc ibérique.

Sa préparation est similaire à celle du chorizo mais l’eau de la marinade est remplacée par du sang de porc qui donne à ce produit sa couleur et son goût caractéristiques.

Embossage en boyau naturel, séchage avec brasero au bois de chêne vert.

Idéal en tapas et plateaux de charcuterie.