Elaborata con le migliori parti magre di carne iberica.

L’elaborazione è simile a quella del chorizo, ma nella marinatura l’acqua è sostituita da sangue del maiale, che dona al prodotto il colore e il sapore caratteristici.

Insaccato in budello naturale e affumicato con legno di leccio.

Perfetto per taglieri di affettati.