En Casalba nos hemos especializado en cecina de carnes seleccionadas de vacuno de razas Angus, Wagyu y Wagyu Japonés (pura raza), piezas hermosas, marmóreas y de sabor exquisito.

Las cecinas se salan y se dejan curar en los secaderos naturales, hasta que adquieren el punto óptimo para su consumo. En este proceso también se emplean braseros de leña de encina que dan al producto el toque justo de ahumado.

El embutido se elabora con el despiece de cuartos traseros de vaca de razas seleccionadas (mayormente gallega) y tripa natural también de vacuno. No falta el característico toque de ahumado.