Elaborada con los mejores magros de bellota y piezas nobles (secreto, presa, aguja), picados a mano.

De elaboración similar al chorizo, en el adobo se sustituye el agua por sangre de cerdo, lo que da a este producto su color y sabor característico.

Embutido en tripa natural, secado con brasero de leña de encina y más de cuatro meses de curación en secadero natural.

Perfecto para tablas de embutido.